Sous Chef South Coast Winery Resort & Spa
Tiempo completo • South Coast Winery Resort & Spa
South Coast Winery Resort & Spa busca una experiencia como Executive Sous Chef. El candidato ideal tendrá un mínimo de cuatro años de experiencia como Sous Chef en un restaurante o resort de alta gama y ritmo rápido.
FUNCIONES ESENCIALES: Lo siguiente refleja la definición de la dirección sobre las funciones esenciales para este puesto, pero no restringe las tareas que pueden asignarse. La dirección puede asignar o reasignar funciones y responsabilidades a este puesto en cualquier momento debido a adaptaciones razonables u otras razones.
- Forma, desarrolla y supervisa al personal de cocina en la implementación constante de los estándares de preparación y presentación de todos los platos y productos del menú.
- Sigue todos los procedimientos de apertura y cierre
- Realiza reuniones previas al turno con todo el personal de cocina
- Garantiza que el nivel de calidad, sabor, control de raciones y presentación del plato cumpla con las especificaciones y estándares
- Acelera desde el principio de la fila para garantizar el flujo de servicio y el control de calidad.
- Capaz de preparar y preparar todos los platos del menú utilizando habilidad y creatividad. Capaz de atender todas las estaciones de la línea.
- Supervisa la preparación de las comidas del banquete según sea necesario
- Supervisa las degustaciones del menú de clientes de banquetes/ventas según sea necesario
- Coordina con el personal de gestión de Front of House para asegurar que se cumplan o superen las expectativas de los huéspedes
- Ayuda con todas las tareas de preparación según sea necesario.
- Realiza inventario y realiza pedidos de productos según sea necesario.
- Supervisa la recepción y rotación del producto para garantizar la frescura óptima
- Mantiene una cocina limpia, organizada y segura; asegura que se sigan todos los procedimientos de saneamiento; garantiza el cumplimiento de todas las normativas y procedimientos de salud y seguridad
- Utiliza hábilmente las herramientas manuales o máquinas necesarias, lee recetas, mide, corta y trabaja con gran precisión sobre los materiales.
- Garantiza que todos los informes y formularios necesarios se completen diariamente.
- Posee y mantiene un conocimiento profundo del sector y se mantiene al día con las tendencias del sector.
- Formar y mentorizar al personal de cocina
- Desempeña otras funciones asignadas por el Chef Ejecutivo
- Gestionar y ejecutar todas las políticas y procedimientos de la empresa, incluidas las acciones disciplinarias.
Compensación: 25,00 $ la hora
Fundada en 2011, Carter Hospitality Group, LLC. es una empresa familiar de hostelería con 4 hoteles y resorts, así como 3 bodegas en todo Estados Unidos. Con sede en el condado de Orange, California, la empresa gestiona y posee una cartera de propiedades de lujo, incluyendo South Coast Winery Resort & Spa, Temecula, California; Carter Estate Winery and Resort, Temecula, California; y Carter Creek Winery Resort & Spa, Hill Country, Texas. Carter Hospitality Group también es propietario-franquiciado del Radisson Hotel Orlando Lake Buena Vista South, Orlando, Florida. La empresa también posee la bodega South Coast en Temecula, California, Carter Estate Winery en Temecula, California, y la bodega Carter Creek en Hill Country, Texas. Para más información, visítanos en CarterHospitality.com.
Propósito
Enriquecer vidas creando entornos y experiencias excepcionales.
Nicho
Diseñamos, construimos y cuidamos entornos únicos donde las comunidades prosperan y las experiencias memorables cobran vida.
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Trabajo en Equipo
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Dedicados a satisfacer las necesidades de nuestros clientes internos y externos.
Pasión
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Auto-motivación
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